Gomme arabique 400 gr SOC Chef

Fibre alimentaire aux propriétés épaississantes, stabilisantes et émulsifiantes.

Origine :
Végétal, acacia.

Propriétés :
Stabilisant, épaississant et émulsifiant.
Apporte stabilité et souplesse.

Mode d’utilisation :
Dissoudre à froid dans de l’eau.
Apporte de la brillance aux nappages et aux glaçages.
Imperméabilisation des biscuits secs pour conserver le moelleux.
Dissoudre à froid dans le produit à gélifier et chauffer jusqu’à 80ºC pour activer.

Note technique :
Insoluble dans l’alcool et les graisses.
Encapsule les saveurs et les aromes.

Dosage recommandé : De 10 g à 300 g par L.