Sucro Émulsifiant SOC Chef – 400 gr

Émulsifiant, soluble en milieu aqueux ou alcoolique, insoluble dans les graisse. Dissoudre en milieu aqueux, après disperser en milieu gras. Capacité d’aération. Haute stabilité. Se dissout sans avoir besoin d’appliquer de températures élevées.

Origine : Saccharose.
Fonction : Émulsifiant dans des bases aqueuses et l’alcool.
Permet d’obtenir des aires chaudes et froides avec une bonne stabilité.
Mode d’emploi : Dissoudre à froid ou à chaud avec l’eau et/ou l’alcool.
Information technique : Ne modifie pas le goût.
Résiste jusqu’à 70ºC.

Dosage recommandé: De 7 g à 15 g par L