Gélatine à froid SOC Chef

Préparation gélifiante présentée en poudre instantané utilisée en pâtisserie. Elle respecte les caractéristiques organoleptiques du produit sans oxydation due à la chaleur. Une dissolution facile, il ne faut pas chauffer pour gélifier, gélification rapide et maintient la structure.

• Origine : Gélatine animale et végétale.
• Fonction : Gélatine qui apporte uniquement de la texture.
• Ne modifie ni la couleur ni le goût.
• Gélatine qui permet de travailler avec des alcools.
• Mode d’emploi : Diluer à froid à l’aide d’un mixeur ; meilleure dissolution si le mélange est porté à 40ºC.
• Information technique : Thermoréversible.
• Résiste à la congélation