Methyl Burger 250 gr SOC Chef

Agent gélifiant thermoréversible.
Il est utilisé pour gélifier des émulsions à chaud, avec une viscosité élevée à froid.
Gélifiant puissant à chaud, idéal pour les burgers végétaux.
Très utilisé dans la cuisine végane.

Origine :
Végétal méthylcellulose.

Propriétés :
Gélifiant permettant le mélange à froid, et s’active à partir de 60ºC.
Agent liant.

Mode d’utilisation :
Mélanger à l’aide d’un mixeur. Laisser reposer pendant 1 heure pour une bonne hydratation.
Largement utilisé pour la cuisine végane (hamburguer de légumes par exemple).

Note technique :
Grande stabilité.
Ne relâche pas de liquide en refroidissant.

Dosage recommandé : De 7 g à 30 g par L.