PECTINE NH SOC Chef
Numéro de produit
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Epaississant ou agent gélifiant (en présence de sucre), utilisé pour préparer des gâteaux avec des fruits et des produits de remplissage. Forme des gels thermoréversibles.
- Origine : Végétal, fruit.
- Fonction : Pâte fruit, bonbons gélifiés, glaçages, nappages de tartes au fruit et confitures.
- Mode d’emploi : Incorporer au sucre à environ 40ºC.
- Porter à ébullition avec un agrume pour activer.
- Information technique : Faible Metoxilo aminé (LMA).
- Gélifie en présence de calcium.
- Idéal avec des produits à forte teneur en sucre.
- Thermoréversible.
- Résiste à la congélation
- de 8 g à 32g par L