Gomme gellan SOC Chef
Numéro de produit
#
- Origine : Glucose
- Fonction : Gélifications pour fourrages stables au four
- Gélifications et glaçages transparents.Sphérification.
- Mode d’emploi : Dissoudre à froid dans le produit a gélifier et porter à ébullition pour activer.
- Information technique : Texture ferme, coupe franche.
- Gélifie en milieu calcique.
- Gélifie à partir de 70ºC.
- Supporte jusqu’à 80ºC
- Ne résiste pas à la congélation.
Technique ravioli avec la Gomme Gellan
