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GÉLATINE A FROID SOC Chef

Numéro de produit

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Préparation gélifiante présentée en poudre instantané utilisée en pâtisserie. Elle respecte les caractéristiques organoleptiques du produit sans oxydation due à la chaleur. Une dissolution facile, il ne faut pas chauffer pour gélifier, gélification rapide et maintient la structure.

  • Origine : Gélatine animale et végétale.
  • Fonction : Gélatine qui apporte uniquement de la texture.
  • Ne modifie ni la couleur ni le goût.
  • Gélatine qui permet de travailler avec des alcools.
  • Mode d’emploi : Diluer à froid à l´aide d´un mixeur ; meilleure dissolution si le mélange est
  • porté à 40ºC.
  • Information technique : Thermoréversible.
  • Résiste à la congélation

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