GÉLATINE A FROID SOC Chef
Numéro de produit
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Préparation gélifiante présentée en poudre instantané utilisée en pâtisserie. Elle respecte les caractéristiques organoleptiques du produit sans oxydation due à la chaleur. Une dissolution facile, il ne faut pas chauffer pour gélifier, gélification rapide et maintient la structure.
- Origine : Gélatine animale et végétale.
- Fonction : Gélatine qui apporte uniquement de la texture.
- Ne modifie ni la couleur ni le goût.
- Gélatine qui permet de travailler avec des alcools.
- Mode d’emploi : Diluer à froid à l´aide d´un mixeur ; meilleure dissolution si le mélange est
- porté à 40ºC.
- Information technique : Thermoréversible.
- Résiste à la congélation