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Numéro de produit

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Gélifiant thermoréversible issu d’algues rouges, gélifiant à froid et chaud, coupe nette. Gel translucide mais pas transparent. Il n’est pas nécessaire d’ajouter une substance pour former le gel. Bonne compatibilité avec le sucre. Convient aux régimes végétaliens et végétariens. Certifié Halal et Kascher.

  • Origine : Végétal, algues rouges.
  • Fonction : Gélifie à partir de 43ºC.
  • Mode d’emploi : Dissoudre à froid dans le produit à gélifier.
  • Porter à ébullition pour activer. Gélifie à partir de 43ºC.
  • Laisser reposer pour une bonne gélification.
  • Information technique : Gélification de texture ferme.
  • Gel translucide mais pas transparent. Bonne compatibilité avec le sucre.
  • Thermoréversible.
  • Supporte jusqu’à 70ºC, une fois gélifié. Ne résiste pas à la congélation.
  • De 2 g à 10 g par L Plus la dose est élevée, plus la texture sera dure

Vidéo gélification Agar Agar

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