Propatata 300 gr SOC Chef

Origine :
Protéine de pomme de terre.

Propriétés :
Il apporte une concentration en protéines, et permet de donner plus de structure aux pâtes, d’aérer, de gélifier et d’émulsionner.

Mode d’utilisation :
Idéal pour les préparations végétaliennes et végétariennes.
Ajouter à froid et mélanger à l’aide d’un mixeur.

Note technique :
Permet de faire des émulsions entre les graisses et l’eau.
Gélifie à froid lorsque nous travaillons avec de l’alcool.
Goût neutre.
Couleur marron.

Dosage recommandé : De 40 g à 80 g par L.